傳說中的公牛血紅酒
「公牛血」這個名字根植於一個傳奇故事：1552年，奧斯曼人（Ottomans）圍攻埃格爾，當時強大的奧斯曼帝國兵力雄壯，在攻城的人數上也要遠遠超過守衛埃格爾城堡（Castle of Eger）的匈牙利士兵們。為了鼓舞士氣，這些守城士兵被供予了充足的食物和紅酒，而當他們把紅酒喝下時，神奇的事情發生了，士兵們的皮膚、鬍子和盔甲也都紛紛變成了如血的紅色。看到這一景象的奧斯曼人被震懾住了，他們認為匈牙利人肯定是喝下了公牛的鮮血，所以在戰場上才能夠如此驍勇，仿佛擁有無窮無盡的力量。於是，他們便決定打道回府，不再攻打埃格爾，其城堡也得以保存至今，成為這段傳奇的見證者。
如今，據埃格爾公牛血的新分級系統規定，標準公牛血（Standard Bikaver）需要以卡法蘭克斯為主導的至少3個品種混釀，而要釀出特級公牛血（Egri Bikaver Superior），則必須採用不少於5個品種進行混釀，且同樣需要以卡法蘭克斯作為基礎品種。此外，在特級公牛血葡萄酒中，所添加赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品麗珠（Cabernet Franc）的比例也有所限制。
在配餐上，由於公牛血葡萄酒富蘊著紅色水果和深色水果的香氣和卡法蘭克斯帶來的香料風味，因此它與野味、燒烤以及燉煮菜餚都是絕佳的搭配。
A:波姬酒莊 公牛血紅酒 2016 Bolyki Egri Bikaver 2016
濃郁的花香與櫻桃香氣，煙燻木桶的香氣與巧克力與水果軟糖的甜美巧妙融合。
釀酒工藝: 遵循嚴格的Eger公牛血釀造規範釀造，於不銹鋼 槽內自然發酵後，未經過濾，在橡木桶中陳放18個月。
B:托斯酒莊 公牛血紅酒 2017 Toth Ferenc Bikaver
使用匈牙利原生品種加上數種國際品種混釀，香氣非常奔放多元，活潑的酸度與柔順的單寧，具有陳年潛力。適合搭配牛排與燒烤料理。
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