香氣上有著法國桶特有的烘烤香料及巧克力味，並帶有黑甘草和成熟水果的香氣，由於其風土影響，故有些許礦石味，濃烈而芬芳。
口感寬闊，結構完整。強烈而圓潤的單寧味。
- 桶陳法國橡木桶12個月
- 海拔750-850米的火山黏土、黑土、礫石
- 仍然使用混凝土罐進行乳酸發酵
- 適合搭配豬排、燉菜及起司
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賽維拉火山酒莊 唐吉軻德的女朋友 Encomienda de Cervera Dulcinea del Maar
葡萄品種：100% Syrah
產區：西班牙 / 拉曼恰 Castilla La Mancha
年份：2017
酒精：14%
【酒莊簡介】
來自火山的酒莊，Encomienda de Cervera 莊園位於 Campo de Calatrava 火山地塊的中心地帶，海拔 750 至 850 米位於著名的文化城市阿爾馬格羅 (Almagro)，坐落在山谷和山脈之間，那裡有聖櫟樹、杜松樹、迷迭香和百里香圍繞黑色的火山土，紅色的土地 (紅色的赭石，據一些歷史學家稱 Almagro 鎮的名字來源於此)，以及白堊，石質泥土都可以在 Maar de la Hoya de Cervera 火山山下這裡被找到，以及瓜達那河主要支流之一的 Jabalón 河水域，於1993年被指定為國家紀念碑，形成山地地形具有獨特的微氣候，涼爽的夜晚可以緩解白天的炎熱。
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