*原文請見 波恩酒莊 官方網站。


酒莊歷史
在史特拉斯堡 (Strasbourg) 40公里以南之處，遠離喧鬧的葡萄酒觀光路線，海斯菲爾德（Reichsfeld）以其田園詩歌般的鄉村景致和寧靜，提供那些想要放鬆心情、放慢腳步，悠遊亞爾薩斯 (Alsace) 真正風貌的旅人好去處。在 12 世紀時，Andlau 伯爵即在其所屬領地之一的海斯菲爾德廣植葡萄，後來 14 世紀時，修道院僧侶所種植的葡萄園逐漸擴展至 Baumgarten 修道院週遭，其地質也從原有的 Schieferberg 延伸到 Muenchberg。


根據 Claudius Deodatus 博士於 1628 年在巴塞爾所寫的書《Phantheum Hygiasticum》，以及 Joan Sig Elsholzius 在《New Tisch Book》一書中，都曾提及海斯菲爾德名列亞爾薩斯省最好的葡萄酒產區之一。19 世紀以來，超過兩百多年的時光裡，BOHN 家族的釀酒技術薪火相傳，一代代父傳子、子傳孫。如今現任莊主貝納 (Bernard) 從父母荷內和艾蓮娜手中接棒，延續 BOHN 家族釀酒的傳統和精神，近年兒子 Arthur 也從其他酒莊完成實習，回家一起工作。

傳統上，亞爾薩斯的葡萄酒以葡萄種類來命名，再以不同的地質細分名稱。而先祖流傳至今的葡萄酒知識，造就了葡萄藤與風土條件的完美結合，相較於新世界的葡萄酒產區，歷史悠久的歐洲葡萄酒產區早就懂得如何在正確的地方種植對的葡萄，這讓品質優良的亞爾薩斯葡萄酒，得以比他們的競爭對手領先一步。

亞爾薩斯 Crémant 也是法國最好的氣泡葡萄酒之一，BOHN 的 Crémant 採用了夏朵內 (Chardonnay) 和黑皮諾 (Pinot Noir) 兩種葡萄品種，並在其具有完美的成熟度時採摘，不添加任何糖份即充滿果香味。此外，為了釀製傳統 brut，BOHN 的 Crémant 在酒瓶的沉澱物中靜置於2年以上（遠超過法例所規定的年限），年份好的酒款甚至置放 6 年之久，如此孕育出豐富濃郁的香氣，同時具有極大的穩定度。

罕見的自然契合
BOHN 的葡萄園大部份坐落於非常陡峭的斜坡上，面向東南南方，四周則有海拔 901 公尺高的 Ungersberg 山庇護著。

Schieferberg：亞爾薩斯獨一無二的地質，其頁岩結構最早可追溯至前寒武紀，白天吸收並儲存熱能同時在寒冷的夜間釋放。葡萄藤則是從頁岩層間吸收特有的礦物氣味，經貝納的巧手釀製後，品質穩定並保有特殊的辛辣感，一開始香氣較為封閉，3 年後處於青少年時期的它逐漸展露個性，6 年之後則開始散發出礦物香氣，而 10 年之後這款陳年的葡萄酒則讓人驚艷不已。

Oberhagel：位在 Schieferberg 的心臟地帶，傳統上這裡的葡萄在更成熟後才會採收，麗絲玲 (Riesling) 在陳年後可以嚐到蜜餞、柑桔、八角、薄荷和岩石礦物的香氣。灰皮諾 (Pinot Gris) 則可以嚐到木瓜的氣味。

Sohlenberg：呈深玫瑰色的特級園 Muenchberg 和 Sauthal 沙土屬於火山地質，和 Schieferberg 一樣，這種土壤具有適當的排水、氧化和暖化功能。其中麗絲玲表現出白花、鳳梨和礦物的香氣。黑皮諾也很適合在這種紅色土壤中生長，酒中呈現覆盆子、黑莓和黑櫻桃的芳香。


以尊重大自然的態度種植葡萄
為避免人為因素對土壤的干擾，BOHN 將機械操作的量減至最低，不使用除草劑和化學肥料，任憑葡萄園內的香草與花朵自然生長。因為這些花草的存在，得以讓土壤注入更多空氣，藉此活化土壤裡的各種微生物，也可以吸收過多的雨水，藉此控制藤蔓及葡萄生長的速度。為了不改變土壤本身的結構，讓花草香氣融入土壤的和諧氛圍之間，葡萄園裡不進行犁田整地，讓葡萄藤吸收環繞四周的大自然能量及元素，藉以達到自然生態的平衡，靠自己的力量抵禦外界各種侵害。

為了限制產量控制品質，貝納細心剪選葡萄藤，給予無微不至的照顧，讓每顆葡萄果實都能充分享受溫暖陽光的滋潤 ，收成時由人工採收以控制葡萄品質。使用傳統柵欄式榨汁機，果汁在天然酵母的趨動下發酵，之後放進亞爾蕯斯傳統的大型木桶中陳年，時間達數月甚至數年不等，讓酒自然發展成充滿亞爾蕯斯風土特色的香醇佳釀。


家釀酒莊民宿（Domaine BOHN Guest House）
住址： 6, Chemin du Leh 67140 Reichsfeld. Alsace FRANCE 
Tel: +33 03.88.85.58.78 手機:+33 06.47.25.16.72
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波恩酒莊官網：www.domainebohn.com